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2020餐饮业十大要害词宣布！

宣布时间：2021-01-04 浏览次数：1292

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餐饮食品行业

【热点聚焦】2020餐饮业十大要害词宣布！

[要闻回顾]这是危局重重的一年：疫情给餐饮业按下“暂停键”，关门歇业、口罩测温、复工复业成为每个餐饮人的配合经历；现金流�；�，大批餐厅瞬间面临生死生死；禁野令让一些品类永远退出了餐桌，食品宁静得到前所未有的重视；这是厘革调整的一年：面对堂食的停摆，餐饮人转而开辟外带、外卖、新零售，数字化转型方兴未艾；面对线下客流的断流，直播带货、社群营销，餐饮人将私域流量玩得炉火纯青；与此同时，各人也开始重新审视餐饮和资本的关系；这也是充满希望的一年：快餐业态再迎生长机遇，头部品牌开始加速扩张，下沉市场成为新的掘金地......在困境中突围，于涅槃后重生，不屈不挠的餐饮人在危局中打开了新天地。

（信息来源：http://www.canyin88.com/zixun/2020/12/28/82382.html）

【热点聚焦】控疫显效餐饮回温，三四季夜经济胜去年

[要闻回顾]因为控疫效果显著，内地夜经济已经恢复到去年同期水平，今年最后两个季度的数据甚至已经凌驾了去年同期。中国银联下属的银联商务宣布的消费数据显示，北上广深、成都、西安、南京、杭州、武汉、长沙等都市夜间消费最为活跃，苏醒水平大幅领跑。香港文汇报记者从广州北京路步行街获悉，作为2020年最受游客欢迎的十大夜商圈之一，北京路步行街今年疫情期间全面革新，主打岭南特色来攒人气。自9月底开街到11月底，客流量近2,000万，同比增长49%;营业额30.1亿元人民币，同比增长28.7%。

（信息来源：http://www.canyin88.com/zixun/2020/12/25/82365.html）

【知识点】

2020年，新冠肺炎对餐饮行业发生了巨大的影响，据国家统计局12月15日宣布数据显示，2020年1~11月全国餐饮收入34578亿元，同比下降18.6%。其中，11月份，全国餐饮收入4980亿元，同比下降0.6%。中国烹饪协会分析指出，进入冬季，餐饮企业在落实冷链食品防疫措施中也遇到了一些问题和困难，餐饮市场经济苏醒仍面临不少挑战。

疫情仍在延续，压力依然存在。2021年，餐饮单元如何在疫情期里探寻新增长点，如何节省成本和提升经营效率，是最需要关注的问题。

【NG28小贴士】餐饮业执法年末大盘点

食品宁静是餐饮行业的重中之重，合法合规经营，是每个餐饮经营者必须履行的执法义务。为此，特总结了2020年生效的涉及餐饮行业执法规则，主要包罗：《网络餐饮服务食品宁静监督管理措施（2020修订）》《食品召回管理措施（2020修订）》、《冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒技术指南》、《食品中农药、兽药残留尺度管理问题协商意见（2020修订）》、《上海市餐饮外卖食品宁静封签使用管理措施（试行）》等。

酒类行业

【热点聚焦】“两节”打假再传捷报某市场监管局再查处一起假冒白酒案

[要闻回顾]日前，琅琊区市场监管局接“牛栏山”厂家举报，在滁定路某物流公司有一批假酒，即将流入市场。琅琊区市场监管局积极行动，主要卖力人带队，立即赶到该物流公司。经现场检查，在物流公司院内堆放有51件没有任何标志的包装箱，物流公司提供的货物托运单上的货物名称是“料酒”，执法人员在征求物流公司卖力人同意下，对该批包装箱进行拆箱检查，均为白酒，经开端认定为假冒“牛栏山”陈酿白酒。此次行动，执法人员共查获涉嫌假冒白酒1224瓶，案值2万余元。

（信息来源：http://scjgj.chuzhou.gov.cn/xxfb/xqdt/1104143735.html）

【热点聚焦】陇南市查处一起销售假“茅台”、“五粮液”案件

[要闻回顾] 12月24日下午，陇南市市场监管综合行政执法队执法人员对武都区辖区内经营酒类的商店、门市部进行了监督检查。在执法稽查中发现，陇南市武都区东江新区某烟酒门市部涉嫌销售假冒伪劣“茅台”、“五粮液”牌白酒。为防止涉案假酒流入到消费者手中，执法人员依法查扣“茅台”牌假酒13瓶、“五粮液”牌假酒12瓶，将对社会的危害影响控制在最小范围内。目前，该案正在进一步核办中。

（信息来源：http://scjg.gansu.gov.cn/info/5336）

【知识点】

白酒是指以粮谷为原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、贮存而制成的饮料酒。酒体无色（或微黄）透明，气味芬芳纯正，入口绵甜爽净，具有以酯类为主体的复合香味。白酒按酒精度分为高度酒和低度酒；按产物的发酵工艺分为固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒；按香型可分类为浓香型、清香型、米香型、凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、酱香型、兼香型等。

【NG28小贴士】如何正确选购白酒？

年底消费旺季来临，酒企掀起提价潮，那么作为普通消费者，如何正确选购白酒呢？首先应到具有合法经营资质的场所购置产物，其次，应认准所选购产物的商标，以制止购置到假冒伪劣商品；再次，要能够简单辨识产物的标签，凭据标签的内容选购自己喜好的品牌、香型和酒精度，从标签上也可以了解产物的酿造原料、工艺类型和执行尺度等。在色泽方面，白酒一般都是无色透明的，但也有例外，如酱香型白酒略显黄色，这也属于正常。最后，挑选时，还需注意酒瓶的包装，看酒瓶封口是否严实，瓶体是否有裂纹和砂眼儿等。如有上述纰漏，则酒容易漏气、跑“度”和亏量。

糖果行业

【热点聚焦】严查严打！湖北省市场监管局进一步加强食品标签标识监管

[要闻回顾]为切实规范食品标签标识，更好维护广大消费者合法权益，湖北省市场监管局将进一步加强食品标签标识监管，重点检查白酒、固体饮料等产物的标签标识，严厉攻击食品标签标识违法违规行为。全省各级市场监管部门将督促食品生产企业严格凭据《食品宁静法》《食品宁静法实施条例》《预包装食品标签通则》《预包装食品营养标签通则》及企业执行的产物尺度等执法规则的相关规定，对现有标签逐一进行自查，确保所有使用的食品标签内容真实、合法，标注形式规范、切合要求，如实反映产物属性、原辅料使用情况。

（信息来源：https://mp.weixin.qq.com/s/sNGqsEZ30z9ZGM_6Zqu-Ag）

【热点聚焦】宁夏固体饮料、压片糖果等食品专项整治事情取得阶段性结果 [要闻回顾

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